Receita de Risoto de Abobrinha

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Ingredientes

INGREDIENTES PARA O CALDO DE LEGUMES
- 2 litros de água
- 2 sachês de caldo de legumes
- 1 batata
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 talos de salsão

INGREDIENTES PARA O RISOTO
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- caldo de legumes
- 4 abobrinhas italianas
- 300g de queijo tipo brie
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal
- pimenta do reino

Modo de Preparo

Caldo: misturar todos os ingredientes e esperar ferver.

Risoto: Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e refogar novamente. Acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto. Quando o arroz estiver pronto, temperar com sal e pimenta. Adicionar a abobrinha. Quando ela estiver cozida, retirar do fogo, adicionar a manteiga e o queijo e misturar bem.

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