Receita de Bolinhos de peixe à moda japonesa

Categoria: Carnes
Subcategoria: Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes

4 filés de pescada (250 g)
3 colheres (sopa) de mirim (opcional)
1 colher (chá) rasa de sal
1 envelope de hondashi
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 gema crua
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em um refratário médio, coloque os filés de pescada e junte o mirim, 1/2 colher (chá) de sal e o hondashi, deixe marinar por 1 hora.
Transfira os filés com o tempero para uma panela média e acrescente a água, deixe cozinhar, em fogo alto, por 5 minutos, ou até que o caldo formado evapore.
Coloque o peixe em uma tigela, junte o arroz e, com o auxílio de um garfo, amasse até obter uma pasta, incorpore a gema, o óleo, a farinha de trigo e o restante do sal.
Com cerca de 2 colheres (sopa) da massa, molde os bolinhos em bastões de 5 cm de comprimento e passe-os pela farinha de rosca.
Frite-os em imersão no óleo quente por 3 minutos ou até que dourem por igual.
Escorra e sirva imediatamente.
Dica:
Mirim é um tipo de saquê bastante adocicado, muito utilizado na culinária oriental.
Substitua os filés de pescada por merluza.

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