Receita de Peixe recheado

Categoria: Carnes
Subcategoria: Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes

Um peixe de tamanho regular
250 gramas de camarões
200 gramas de manteiga
100 gramas de farinha de rosca
½ copo de vinho branco
1 pão dormido descascado
1 xícara de chá de leite
Cebola
Sal
Salsa
Pimenta

Modo de Preparo

Limpe o peixe, deixe inteiro e tempere. À parte, amoleça o pão no leite e em seguida, esprema, esmigalhando bem com um garfo e ponha-o numa caçarola. Junte-lhe os camarões anteriormente cozidos e cortados em pedacinhos, a cebola e a salsa picadas o mais fino possível. Tempere tudo com sal e pimenta e leve ao fogo para cozinhar, durante cinco minutos, somente. Retire então, deixe esfriar e, com este recheio encha o peixe. Costure a abertura com um fio grosso, unte todo com a manteiga, polvilhe com a farinha de rosca; ponha numa assadeira untada com banha e leve ao forno quente para assar, devendo regar de vez em quando com o molho que for ficando na assadeira. Depois de assado, retire para um prato e guarde para não esfriar. Despeje o vinho na assadeira, tempere com sal, mexa com uma colher e leve ao fogo. Quando começar a ferver, retire, coe e leve à mesa numa molheira. No momento de servir, disponha o peixe no centro de uma travessa guarnecida com folhas de alface. Sirva com arroz, ou purê de batatas.

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