Receita de Peixe Tin-suin ao Agridoce

Categoria: Carnes
Subcategoria: Peixes e Frutos do Mar

Ingredientes

3 ou 4 pescadas brancas
10 rodelas finas de gengibre
2 colheres de sopa de vinho branco ou saquê
2 pés de cebolinha verde picada
Sal e Ajinomoto a gosto

Para empanar:
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de polvilho doce ou Maizena
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal

Para o molho agridoce:
2 cebolas
2 cenouras
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
4 pés de cebolinha verde
4 rodelas de gengibre

Para o molho:
2 xícaras de chá de caldo de peixe
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa cheia de catchup
2 colheres de sopa de Maizena

Modo de Preparo

Tire os filés de peixe, deixando a pele junto; tempere-os com sal, gengibre, vinho e cebolinha, e deixe descansar por meia hora.
Misture os ingredientes da massa para empanar. Acrescente o fermento no fim. Passe os filés nessa massa mole e frite-os com bastante óleo. O fogo deve estar brando para que o peixe fique bem cozido por dentro e tostado por fora. Frite os peixes sempre no tacho. Ponha-os sobre um papel absorvente e depois numa travessa.
Corte a cebola, a cenoura, os pimentões, a cebolinha e o gengibre em tirinhas longitudinais bem finas.
Prepare o molho, misturando a água ou o caldo com o açúcar, shoyu, vinagre, catchup e a maizena, e leve ao fogo para engrossar.
Coloque 1 colher de sopa de óleo no tacho e deixe-o esquentar bem. Frite o gengibre, a cebola, a
cenoura, os pimentões e a cebolinha. Mexa bem e, em seguida, misture o molho já engrossado com verduras. Derrame esse molho com verduras em cima do peixe frito.
Sirva quente.

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