Receita de Lombo de Porco à Venezuelana

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Porco

Ingredientes

800 g de lombo de porco
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 1/2 copo de vinagre
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 pimentões vermelhos
6 tomates grandes sem casca e sem semente
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
1/2 colher (chá) de páprica picante
1 colher (café) de gengibre ralado
Sal
Pimenta-do-reino
1 pimenta vermelha

Modo de Preparo

Tempere a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro e 1/2 copo de vinagre. Deixe de molho por 12 horas. Leve o lombo ao forno quente coberto com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de todos os lados. A parte, numa panela de barro, prepare um molho colocando o azeite, a cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha inteira. Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos. A seguir, junte a polpa dos tomates, cozinhando por mais 10 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e leve de volta à panela. Acrescente a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e o gengibre. Ferva por 2 horas, mexendo de vez em quando. Corte o lombo em fatias e sirva o molho, quente ou frio, separadamente.

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