Receita de Morangos em gastrique e champagne

Categoria: Bebidas
Subcategoria: Bebidas Diversas

Ingredientes

500 g de morangos firmes
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de pimenta branca em grãos
1/4 xícara de vinagre branco
1/4 xícara de champanhe brut
1 maço de menta
Creme de chantilly a gosto

Modo de Preparo

Quebre grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino, coloque-os em uma pequena panela, acrescente açúcar, vinagre, champanhe, misture bem e leve ao fogo baixo, fervendo, por cerca de 6 minutos, até obter ponto de caramelo leve. Reserve.
Lave bem os morangos, retire os talos, coloque-os em uma tigela e despeje a redução de champagne sobre os morangos. Misture bem e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Na hora de servir, salpique com menta picada e cubra com creme chantilly.

Dica:
Para o chantilly, bata na batedeira 1 xícara de creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de açúcar; quando estiver firme, misture delicadamente ¼ colher (chá) de essência de baunilha.

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