Receita de Lasanha embrulhadinha

Categoria: Massas
Subcategoria: Lasanhas

Ingredientes

Folhas verdes de repolho (inteiras) ou folhas de couve manteiga (inteiras) ou folhas de acelga (inteiras)
1 tablete de caldo de legumes
1 tablete de caldo de carne
Ervas a gosto
Sal a gosto.

Recheio de Queijo:
80 g de queijo mussarela ralado
80 g de queijo parmesão ralado
100 g de ricota fresca amassada
80 g de queijo minas curado
200 g de peito de peru cortado em tiras.
Dica: se preferir o recheio mais molhado, junte 3 colheres (sopa) de molho branco.

Para a Montagem:
Folhas (repolho, acelga ou couve manteiga) já cozidas
Recheio (de sua preferência)
Molho vermelho.

Opções de Recheios:

Para Recheio de Carne:
5 colheres (sopa) de azeite
½ kg de carne picada na ponta da faca (alcatra, patinho ou coxão mole)
3 dentes de alho picado
½ pimenta vermelha picada
1 cebola picada
Sal a gosto
½ tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água.

Para o Recheio de Frango:
5 colheres (sopa) de azeite
½ kg de peito de frango
3 dentes de alho picado
½ pimenta vermelha picada
1 cebola picada
Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água
Sal temperado a gosto.

Para o molho Branco com Gengibre e Ervas:
½ litro de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal, se necessário
Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparo

Retire delicadamente, para não rasgar, o excesso de talo (parte grossa) das folhas de repolho e das folhas da acelga.
Cozinhe as folhas em água fervente com 1 tablete de caldo de legumes, 1 tablete de caldo de carne, as ervas e sal a gosto.
Retire da panela e dê um choque térmico em água fria para manter a cor, escorra e deixe esfriar.

Modo de preparo do Recheio de Queijo:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Para a Montagem:
Abra as folhas de repolho já cozidas dentro de uma vasilha redonda pequena (11 cm de diâmetro), coloque no centro da folha 2 ½ colheres (sopa) do recheio e embrulhe como um pacotinho.
Deixe 30 min em forno médio.

Modo de preparo do Recheio de Carne:
Numa panela com azeite, doure a carne picada na ponta da faca, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada.
Refogue por 10 min, acrescente o caldo de carne já dissolvido nos 250 ml de água e cozinhe por 20 min em fogo médio.
Reserve.
Rendimento: 5 porções.

Modo de preparo do Recheio de Frango:
Numa panela com azeite, doure o peito de frango, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada.
Refogue por 10 min, acrescente o caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água e o bouquet garni, cozinhe por 30 min em fogo médio.
Reserve.
Rendimento: 5 porções.

Modo de preparo do Molho Branco com Gengibre e Ervas:
Dissolva no leite o amido de milho e reserve.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado, junte o gengibre em pó, o leite com o amido dissolvido e cozinhe até ficar cremoso, acrescente o queijo parmesão, acerte o sal e a noz-moscada.
Finalize, misturando 1 xícara (chá) de creme de leite e as 2 colheres (sopa) de manteiga.
Divida o molho branco em 2 partes, reserve uma parte para a cobertura e com a outra metade faça o recheio.

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