Receita de Shop suey de carnes e legumes

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne Bovina

Ingredientes

250 g de filé mignon fatiado bem fino (congele um pouco, antes de fatiar) ou carne de porco (de preferência lombo, também fatiado fino) ou camarões sete barbas ou frango
* Se quiser (fica delicioso) use um pouco de cada (sempre escolhendo 3 deles - cerca de 100g de cada um)
Óleo de soja
1 pimentão vermelho picado em quadrados e 2 cm
1/2 pimentão amarelo picado em quadrados e 2 cm
1 cebola em pétalas grossas
3 dentes de alho em lâminas
3 ou 4 fatias de gengibre
1 xícara (chá) de buquês brócolis apenas branqueados (coloque em água fervente, deixe levantar fervura, conte um minuto, tire do fogo e passe em água gelada)
1 xícara (chá) de buquês de couve-flor, apenas branqueados
1 cenoura pequena em fatias bem finas
100 g de ervilhas frescas ou "ervilha torta"
100 g de champignons fatiados no sentido do comprimento
100 g de broto de bambu fatiado (opcional)
1/2 xícara (chá) de shoyu
1 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha

Modo de Preparo

Limpe e pique tudo.
Prepare os legumes (couve-flor e brócolis).
Se tiver uma panela chinesa, coloque-a no fogo; se não tiver, use uma frigideira alta ou panela, em último caso.
Coloque 2 colheres de sopa de óleo de soja, deixe estar bem quente e junte os pimentões de ambas as cores; vá mexendo enquanto frita, por uns 3 minutos, mais ou menos.
Retire os pimentões e coloque a cebola, o alho, o gengibre e frite da mesma maneira; se precisar, junte mais um pouco de óleo. Retire o alho e a cebola, deixando o gengibre, frite o brócolise faça o mesmo com a couve-flor, deixando o gengibre que não deixa que fiquem com cheiro muito forte. Retire.
Junte mais óleo e frite as ervilhas, retire.
Coloque mais um pouco de óleo e frite a carne.
Se for fazer com os três tipos de carne, frite uma de cada vez, deixando os camarões por último.
Com a carne ainda na panela, junte os champignons e o broto de bambu, refogue mais um pouquinho. Misture a água, o amido de milho e o shoyu.
Junte todos os legumes já fritos na panela, jogue por cima a mistura de shoyu e mexa bem para que o molho engrosse.
Prove o sal, se quiser mais salgado, coloque mais shoyu.
Assim que o molho engrossar, retire do fogo para que os legumes não cozinhem demais.
Sirva imediatamente acompanhado de arroz Shop Suey, também com legumes.

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