Receita de Torta de Chocolate Branco e Preto com Maracujá

Categoria: Tortas
Subcategoria: Tortas Doces

Ingredientes

Massa de biscoitos:
200 gr de biscoitos maisena moídos
100 gr de chocolate cobertura ao leite picado e derretido
100 gr de chocolate meio-amargo picado e derretido
01 colher de chá de essência de r um

Mousse de maracujá:
300 gr de chocolate branco picado ou ralado
01 lata de creme de leite com o soro
¾ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
02 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
03 claras batidas em neve
01 colher de sobremesa rasa de gelatina branca sem sabor
03 colheres de sopa de água fria
04 colheres de sopa de chocolate meio-amargo ralado

Cobertura de maracujá:
½ xícara de chá de água fria
¼ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
01 colher de sopa rasa de amido de milho
01 colher de chá de glucose líquida
Sementinhas de maracujá a gosto

Decoração:
100 gr de chocolate meio amargo derretido e frio
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Massa de biscoitos:
Misture todos os ingredientes num pirex e empregue na forma de fundo falso, redonda, lisa, com 25 cm de diâmetro e leve ao forno por 12 minutos. Deixe a "casca" da torta esfriar e aplique o recheio.

Mousse de maracujá:
Derreta em banho-maria o chocolate branco com o creme de leite, junte o suco de maracujá e reserve. À parte, bata as claras em neve, acrescente o glaçúcar peneirado e bata até formar um suspiro firme.
Em seguida, junte o creme de maracujá frio ao merengue batido, acrescente a gelatina dissolvida na água fria e aquecida em banho-maria e misture muito bem. Divida a mousse em 02 partes iguais e a uma delas acrescente o chocolate meio-amargo. Empregue na montagem.

Cobertura de maracujá:
Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até engrossar. Empregue quando frio.

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