Receita de Torta de nozes com doce de ovos

Categoria: Tortas
Subcategoria: Tortas Doces

Ingredientes

Massa:
1 dúzia de ovos
450 gramas de açúcar
1 quilo de noz pesada com casca
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Doce de Ovos:
250 gramas de açúcar
1 xícara de água
12 gemas
6 claras
1 colher de chá de manteiga
Algumas gotas de água-de-flor ou baunilha

Modo de Preparo

Massa:
Bater as claras em neve, juntar as gemas, o açúcar, as nozes picadas ou moídas, a farinha e misturar bem.
Colocar numa fôrma de cerca de 30 cm de diâmetro, untada.
Assar em forno moderado por 1/2 hora.
Dividir a torta ao meio, rechear com doce de ovos e enfeitar com merengue e nozes cortadas ao meio.
Servir com chantilly à parte.

Doce de Ovos:
Levar ao fogo o açúcar e a água, ferver até obter o ponto de fio.
Juntar as gemas, as claras batidas em neve, a manteiga, a água-de-flor ou baunilha e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Despejar em um prato, deixar esfriar e rechear a torta.

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