Receita de Torta de carne louca

Categoria: Tortas
Subcategoria: Tortas Salgadas

Ingredientes

Massa:
½ xícara (chá) de cenoura ralada
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
150 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1 colher (sopa) de água gelada.

Recheio:
500 g de coxão duro
1 cebola grande cortada em rodelas finas
3 dentes de alho bem picados
2 tomates médios sem sementes picados
½ xícara de salsinha picada
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picados
½ xícara (chá) de pimentão verde picado
¼ de xícara (chá) de vinagre
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de molho de pimenta
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 gema batida (para pincelar)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (para polvilhar)

Modo de Preparo

Massa:
Numa tigela grande, junte todos os ingredientes, menos a água, misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa, acrescente a água e amasse ligeiramente com as mãos.
Faça a bola com a massa, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Recheio:
Coloque a carne na panela de pressão com 5 xícaras de água (1,2 litro), tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo para médio e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 1 hora).
Transfira a carne para uma tigela, desfie-a em lascas finas, junte os demais ingredientes e misture.
Cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180°C (médio).
Polvilhe uma superfície lisa com farinha.
Com um rolo abra 2/3 da massa até ficar fina, forre com ela um refratário de 19 cm x 31 cm.
Com a massa restante, faça rolinhos, entrelace-os formando cordões e pressione-os na borda da massa, até completar a volta, pincele com a gema.
Com um garfo, fure toda a massa em vários lugares, cubra com quatro pedaços de papel-alumínio e asse no forno pré-aquecido até a massa ficar firme (cerca de 20 minutos).
Remova o papel-alumínio, continue a assar até dourar (cerca de 15 minutos) e deixe esfriar.
Recheie a massa com a mistura de carne, polvilhe com o parmesão e sirva no próprio refratário.

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