Receita de Bolo de Chocolate

Categoria: Bolos
Subcategoria: Bolo Doce

Ingredientes

Massa:
8 ovos
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 de xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Recheio:
Massa de marzipã o quanto baste (opcional, compre pronta em lojas especializadas)
1,15 kg de chocolate ao leite ou meio amargo em barra
3 colheres (sopa) de cognac (opcional)
3 latas de creme de leite

Cobertura (Pasta Americana):
5 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
250 ml de água
7 colheres (sopa) de gordura vegetal
7 colheres (sopa) de glucose
7 colheres (sopa) de glicerina (use só quando o clima for seco)
2 a 3 kg de açúcar do tipo impalpável
Essência de limão ou de abacaxi (ou outra de sua preferência) a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Separe as gemas das claras.
Dissolva o chocolate na água morna e deixe esfriar.
Bata bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e o chocolate já dissolvido; acrescente a farinha, o fermento e volte a bater até a massa homogeneizar.
Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao composto anterior.
Passe para duas assadeiras untadas e polvilhadas e asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos.

Recheio:
Reserve a massa de marzipã para a montagem do bolo.
Pique o chocolate e leve ao microondas por 1 minuto; retire, mexa e volte ao microondas por mais 1 minuto, retire e mexa.
Repita essa operação por mais uma vez e em seguida junte o cognac e o creme de leite, sem o soro.
Misture bem e leve novamente ao microondas por 2 minutos.

Cobertura:
Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até que fique transparente; acrescente a gordura vegetal, a glucose e volte ao fogo.
Tire do fogo, junte a glicerina e reserve.
Numa bacia, adicione 1 kg do açúcar e faça um buraco no centro, coloque a essência, o preparo anterior e mexa.
Acrescente o restante do açúcar aos poucos para dar ponto.

Montagem:
Corte a massa em pequenos bolos, usando moldes redondos.
Monte em camadas, entremeando com o recheio de chocolate e o de marzipã.
Distribua a cobertura e decore com flores e guirlandas.

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