Receita de Bolo dos Monges

Categoria: Bolos
Subcategoria: Bolo Doce

Ingredientes

3 gemas grandes peneiradas
50 g de manteiga derretida e morna
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de café forte e frio
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo da Índia moído
1 colher (café) de gengibre em pó
1/2 colher (café) de noz moscada ralada
2 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio peneirado
150 g de chocolate meio amargo bem picado
3 claras grandes batidas em neve dura
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Bata na batedeira gemas, manteiga, açúcar por 5 minutos ou até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada, junte mel, café, especiarias e bata rapidamente.
Desligue a batedeira, acrescente farinha de trigo com fermento previamente peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando delicadamente com um fouet ou colher de silicone até que a massa fique lisa, macia e brilhante.
Adicione chocolate e claras em neve, envolvendo delicadamente.
Transfira a massa para uma fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga, polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Desenforme ainda morno e, antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro.

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