Receita de Bolo Gelado Crocante

Categoria: Bolos
Subcategoria: Bolo Doce

Ingredientes

4 ovos grandes (inteiros)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amido de milho
3/4 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Creme paris:
1/2 litro de leite
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
5 gemas peneiradas
60g de amido de milho
125g de manteiga
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 colheres (sobremesa) de rum ou conhaque

Recheio:
250g de chantilly
1 1/2 xícara (chá) de crocante de nozes

Crocante de nozes:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de leite em pó

Modo de Preparo

Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem fofa e esbranquiçada, junte a água, o óleo e os ingredientes secos peneirados juntos, batendo rapidamente. Coloque em fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, leve ao forno a 180ºC para assar.

Creme paris:
Faça um creme com os quatro primeiros ingredientes e reserve. À parte, bata a manteiga até que fique bem macia, junte o creme frio aos poucos e os demais ingredientes. Empregue.

Crocante de nozes:
Caramelize o açúcar, junte as nozes e espalhe sobre a superfície untada. Deixe esfriar e quebre juntando o leite em pó. Empregue na montagem.

Montagem:
Monte o bolo em um aro redondo iniciando com uma camada de bolo regado, creme, crocante e chantilly, repita mais uma vez e finalize com massa e chantilly. Decore a gosto.

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