Receita de Bolo Salgado de Frango

Categoria: Bolos
Subcategoria: Bolo Salgado

Ingredientes

Massa expressa:
3 ovos grandes e inteiros
250ml de leite frio
125ml de óleo de milho
70g de cream cheese ou requeijão de corte
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picadinha
2 colheres (sopa) de pimentão verde picadinho
2 tomates grandes sem pele e sem sementes triturados
1 tablete de caldo de galinha
1 peito de frango grande cozido com temperos
1 vidro de palmitos picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas cortadas em lascas
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão rasgadas
Sal à gosto
Molho de pimenta à gosto
Cheiro verde picadinho à gosto

Outros ingredientes:
150g de requeijão de corte (tipo catupiry)
Queijo parmesão ralado grosso
Farinha de rosca para salpicar

Modo de Preparo

Massa expressa:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento em pó até obter um creme liso e brilhante. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata novamente por 2 ou 3 minutos. Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente. Empregue.

Recheio:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o pimentão, os tomates triturados, o tablete de caldo e o peito de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até obter um refogado bem sequinho, quando então, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto. Empregue na montagem da torta somente quando o refogado estiver totalmente frio.

Montagem da torta:
Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular nº 2, espalhe a metade da massa, o refogado de frango com palmitos, o requeijão de corte (150 g) e finalize com o restante da massa. Por último, salpique a mistura de queijo parmesão com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a 180º C e asse até que esteja com a superfície dourada. Sirva morna ou fria.

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