Receita de Bacalhau à Portuguesa

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

• 5 postas de Bacalhau
• 100 gr manteiga
• 1 dl de azeite
• 100 gr cebolas picadas
• 1 dente de alho
• 1 pitada de salsa picada
• 750 gr de tomates migados e sem sementes
• 100 gr de arroz
• 2 dl de vinho branco

Modo de Preparo

Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta. Dispô-las numa caçarola de saltear,  a  manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz, cozido em três quartos de água salgada e o vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.
 Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.  Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.

Interesse

já fiz vou fazer não vou fazer

9 pessoa(s) já fizeram!
17 pessoa(s) querem fazer!
10 pessoa(s) não querem fazer!

Votos

( Média: 4 | Total: 42)