Receita de Sopa de Alho-poró

Categoria: Caldos Quentes
Subcategoria: Caldos Quentes

Ingredientes

01 kg de alho-poró aparado, lavados e cortados em rodelas
01 galinha amarrada
02 litros de caldo ou água
01 bouquet garni composto de
1 cravo-da-índia,
1 lâmina de macis,
1 ramo de salsa e
6 grãos de pimenta
Sal e pimenta-da-jamaica
12 ameixas

Modo de Preparo

Colocar a galinha em uma panela com 3 a 4 alho-poró e o caldo ou água. Se colocar água, colocar o bouquet garni em um saquinho de pano amarrado. Levar à ebulição, escume e ferva em fogo baixo durante pelo menos 2 horas, até a ave ficar tenra. Retirar. Desengordurar o caldo com papel absorvente. Incorporar os alhos-porós restantes, cortados em pedaços pequenos. Salgar, se for preciso, e temperar com pimenta-da-jamaica moída na hora. Cozinhar em fogo baixo até os alhos-porós ficarem tenros. Meia hora antes de servir, colocar as ameixas. Você pode acrescentar um pouco de galinha picada antes de servir a sopa.

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