Receita de Sopa de Ervilhas com Menta

Categoria: Caldos Quentes
Subcategoria: Caldos Quentes

Ingredientes

300 g de ervilha congelada
1 pé de alface
6 cebolas pequenas
6 ramos de hortelã
30g de manteiga
750ml de caldo de legumes
5 ml de açúcar
125ml de creme de leite suco de 1 limão,
Se precisar sal e pimenta

Modo de Preparo

Para preparar os ingredientes:
Picar bem as cebolas.
Escolher as folhas mais centrais da alface, lavar e secar bem;
cortar como couve.
Soltar as folhas de menta, secar bem depois de lavá-las e picar como couve.

Para fazer a sopa:
Levar uma panela ao fogo, derreter a manteiga e juntar a cebola,
até ficar macia.
Adicionar as ervilhas, o caldo de legumes, o açúcar, o sal e a pimenta.
Quando levantar fervura, cobrir a panela.
Depois que as ervilhas amaciarem ( 12 minutos ),
juntar as folhas picadas de alface & menta.
Tampar a panela e deixar cozinhar por 5 minutos.
Em seguida, levar essa mistura para bater até formar um creme
(não bater de 1 só vez, mas em pulsos)
Retornar essa mistura ao fogo, juntar o creme de leite e o suco de limão.
Deixar esquentar um pouco (cuidado p/ não ferver!)
Corrijir o tempero.

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