Receita de Sopa Fria de Pêra e Agrião

Categoria: Caldos Quentes
Subcategoria: Caldos Quentes

Ingredientes

8 pêras maduras, descascadas e cortadas em quartos (cascas e miolos reservados)
125 g de folhas e talos de agrião picados
25 g de folhas de agrião para decorar
2 litros de caldo de galinha
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
200 ml de creme de leite

Modo de Preparo

Mergulhar as pêras na metade do caldo de galinha (para não escurecer).
Ferver por alguns minutos as cascas e miolos no restante do caldo, depois coar. Juntar o agrião picado ao caldo e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Acrescentar as pêras, retirar do fogo e bater tudo no liqüidificador.
Juntar um pouco de caldo de galinha se o creme estiver muito grosso.
Colocar o limão, temperar com sal e pimenta-do-reino e levar à geladeira.
Na hora de servir, colocar o creme de leite,
misturar e decorar com as folhas de agrião.

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