Receita de Sopa Rústica de Berinjela

Categoria: Caldos Quentes
Subcategoria: Caldos Quentes

Ingredientes

400g de berinjela
40g de cebola picada
01 dente de alho picado
40g de manteiga
800ml de leite quente
40g de queijo parmesão ralado
02 ramos de tomilho picado
Sal e pimenta-do-reino
Para servir
200g de massa folhada 01 ovo batido 20g de cominho

Modo de Preparo

Descascar a berinjela e cortar em cubos. Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga. Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar. Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.

Montagem:
Despejar a sopa em xícaras. Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido. Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho. Levar ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.

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