Receita de Batata assada à italiana

Categoria: Salgados
Subcategoria: Pratos Salgados

Ingredientes

2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 tomates secos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Papel alumínio o quanto baste

Modo de Preparo

Ligue o forno em temperatura média (180 graus), lave bem as batatas e enrole cada num pedaço de papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem macias.
Enquanto as batatas estão assando, comece a preparar o recheio: separe os ingredientes; pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e o manjericão.
Coloque num recipiente e reserve.
Quando as batatas estiverem macias, retire-as do forno, corte uma "tampa" da batata no sentido horizontal, cerca de 1/3 da parte de cima da batata.
Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca.
Coloque o miolo da batata e a manteiga no recipiente reservado e misture bem os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada.
Misture bem, divida em duas partes e recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
Polvilhe o manjericão picado e o queijo parmesão ralado.
Se quiser, volte as batatas ao forno para esquentá-las.
Cubra cada batata com sua tampa e sirva imediatamente.

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