Receita de Batata assada com frango e alecrim

Categoria: Salgados
Subcategoria: Pratos Salgados

Ingredientes

2 batatas grandes
1 filé de peito de frango
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho esmagado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Papel alumínio o quanto baste
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Ligue o forno em temperatura média (180 graus), lave bem as batatas e embrulhe num pedaço de papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem macias.
Enquanto as batatas estão assando, prepare o recheio: coloque o filé de frango sobre uma tábua e corte em cubos (0,5 cm). Vai ficar com uma aparência de frango “triturado”. Pique a cebola e o alho finamente.
Coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo para esquentar, junte a cebola e o alho e mexa bem. Refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
Acrescente o frango picado à panela e mexa bem.
Deixe cozinhando até o frango ficar douradinho, tempere com sal, pimenta-do-reino e alecrim.
Mexa bem e desligue o fogo.
Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno, corte uma "tampa" da batata no sentido horizontal.
Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas.
Numa tigela misture o miolo da batata, o requeijão, o frango e o alecrim.
Divida este recheio em duas partes e, com a ajuda de uma colher, coloque cada metade numa batata, polvilhe o queijo parmesão, cubra com a tampa e leve ao forno para esquentar.
Retire do forno e sirva a seguir.

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