Receita de Salada de Parafuso com Frango

Categoria: Saladas
Subcategoria: Saladas

Ingredientes

500g de macarrão tipo parafuso Vilma
02 xícaras de chá de frango cozido e picado
03 berinjelas médias
02 dentes de alho amassados
06 tomates maduros ½ xícara de folha de manjericão
1 ½ xícara (chá) de azeite
03 colheres (sopa) de vinagre
Pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo

Cozinhar o parafuso Vilma conforme instruções da embalagem, escorrer numa vasilha e temperar com ½ xícara de azeite e o vinagre, reservar. Cortar a berinjela em cubos pequenos, fritar com alho e retirar quando estiver dourado, retirar o excesso de azeite em papel absorvente. Misturar os tomates, as berinjelas fritas, o manjericão picado e o frango. Temperar com sal e pimenta-do-reino, misturar o macarrão reservado.
Servir em seguida.

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