Receita de Salada Enformada

Categoria: Saladas
Subcategoria: Saladas

Ingredientes

3 xícaras (chá) de batatas descascadas, cortadas em cubinhos e cozidas
1 xícara (chá) de cenouras raspadas, cortadas em cubinhos e cozidas
1/2 xícara (chá) de aspargos em conserva picados
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas aferventadas
1/2 xícara (chá) de salsão sem o fio e picadinho
1 xícara (chá) de peito de chester defumado, desfiado ou picadinho
1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
1 colher (sobremesa) de dill picadinho (erva aromática)
1 xícara (chá) de maionese tradicional
200g de creme de leite light ou UHT
100g de cream cheese em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de mostarda
Sal à gosto
Molho de pimenta à gosto
Noz moscada ralada à gosto
1 sachê de gelatina branca sem sabor (12 g) dissolvido em 1/3 xícara (chá) de água filtrada

Molho de mostarda:
2/3 xícara (chá) de maionese tradicional
200g de creme de leite light (restante)
2 colheres (sopa) cheias de mostarda
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de conhaque
Sal à gosto
Temperos à gosto

Modo de Preparo

Coloque todos os legumes picados, cozidos e frios numa tigela grande, junte o peito de chester, as azeitonas, a salsinha e o dill misturando delicadamente. Reserve. À parte bata no liqüidificador a maionese, o creme de leite, o creem cheese, a mostarda, os temperos e a gelatina dissolvida em água fria e hidratada em banho-maria até obter uma mistura lisa e homogênea, junte aos ingredientes reservados e envolva delicadamente temperando a gosto. Por último coloque a salada numa forma grande própria para bolo inglês untada com azeite e leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem firme. Desenforme e sirva com alface americana picada e molho de mostarda.

Molho de mostarda:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e empregue.

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