Receita de Salada japonesa curtida de acelga

Categoria: Saladas
Subcategoria: Saladas

Ingredientes

1 maço de acelga cortada em tiras de 1 cm.

Os ingredientes a seguir devem ser todos cortados em tiras bem finas com o comprimento de 3 a 4 cm ou ralados em ralador japonês próprio para isso:
2 cenouras sem casca
1 pimentão verde com casca e sem sementes
1 pimentão vermelho ou amarelo com casca e sem sementes
1/2 gengibre (pode colocar menos, pois é forte) sem casca
4 pimentas vermelhas sem sementes (opcional, pois o gengibre já é bem picante)

Temperos:
Glutamato monossódico
Vinagre de arroz
Sal para desidratar a acelga

Modo de Preparo

Depois de lavadas e cortadas as folhas da acelga, numa bacia vá colocando camadas de acelga salpicando o sal por cima delas. Deixe-as desidratando por umas duas horas.
Enquanto isso lave os outros ingredientes e corte-os em tirinhas bem finas.
Depois de passado o tempo, com as mãos pegue um punhado de acelga e exprema bem para que saia o excesso de água, faça isso em todas e coloque em outro recipiente grande.
Coloque mais ou menos meio copo de vinagre na acelga e salpique bastante glutamato monossódico, misture bem.
Junte os outros ingredientes, já cortados ou ralados.
Dê uma experimentada para ver se está bom de vinagre e glutamato.
O sal geralmente já está bom.
Dicas:
Essa receita rende bastante.
Dura na geladeira por uma semana em recipiente fechado.
Se quiser na hora de comer, pode colocar um pouquinho de shoyu ou aqueles temperinhos japoneses desidratados.
É uma boa entrada para sushis e sashimis.

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