Receita de Bacalhau à Brás 2

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

1,200 kg de bacalhau desfiado dessalgado ou 1 kg de bacalhau desfiado salgado seco
2 xícaras de azeite extra-virgem
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 kg de batatas fritas tipo palito
8 ovos
Sal e pimenta
Salsa e azeitonas

Modo de Preparo

Se o bacalhau for salgado e seco, deve-se dessalgar conforme as instruções.
Cozinhe o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos, retire e escorra.
Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
Frite o alho no azeite até alourar, retire e reserve.
Coloque as batatas para uma ligeira fritura, retirando-as para o lado com uma espátula.
No mesmo azeite, frite as cebolas até corarem, retirando-as com a espátula, e depois frite o bacalhau, até dourar um pouco.
Com o fogo baixo, misture todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 minutos e retire do fogo.
Bata os ovos, temperando-os com sal, pimenta e junte ao preparado.
Leve de novo ao fogo, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhado com salsa picada.

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