Receita de Bacalhau com Grão-de-Bico

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

4 xícaras de água
2 3/4 xícaras de grão-de-bico
1/4 xícara de azeite
1 kg de bacalhau
8 tomates maduros cortados em gomos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Dois dias antes, coloque o bacalhau de molho. Troque a água pelo menos quatro vezes durante 48 horas. Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços.
Na véspera, ponha o grão-de-bico de molho.
Escorra o grão-de-bico e reserve.
Numa panela de pressão, em fogo alto, refogue o tomate, o louro e o alho no azeite. Tampe a panela, sem a pressão, e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o grão-de-bico e a água. Tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
Adicione a lingüiça e o bacalhau. Cozinhe, sem tampar, por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Coloque numa travessa e sirva.

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