Receita de Bacalhau Espiritual

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

Molho Béchamel:
3 colheres (sopa) de manteiga
100 g de farinha de trigo
1 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino

Bacalhau:
2 cebolas grandes em pedaços
2 cenouras em rodelas
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de bacalhau cozido
250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Molho Béchamel:
Derreta a manteiga em frigideira, junte a farinha e misture dourando um pouco.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.

Bacalhau:
Refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga, acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto.
Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê.
Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau, coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto.
Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca, cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, até gratinar.

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