Receita de Croquete de Bacalhau

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

800 gr de bacalhau
4 batatas médias
2 litros de água

Refogado:
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xicara (chá) de oléo
4 dentes de alho
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele picados
1 xicara (chá) de cheiro verde picado
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro trocando a água em uma panela.
Coloque o bacalhau e as batatas para cozinhar, depois de cozinhar as batatas passe pelo espremedor e desfie o bacalhau. Reserve.

Refogado:
Seguindo a ordem dos ingredientes faça um refogado deixando fritar e misture o bacalhau desfiado.
Por último, coloque 2 xícaras de leite, 2 xícaras de água do cozimento do bacalhau e coloque as batatas espremidas.
Coloque a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo bem até desgrudar da panela.
Retire a massa da panela, coloque na mesa e trabalhe a massa.
Quando estiver morna modele os croquetes e passe na clara de ovo e farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

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