Receita de Suflê de Bacalhau

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

- 1/2kg de bacalhau,
- 250g de batatas cozidas,
- 2 xícaras de leite,
- 2 colheres (sopa) de azeite,
- 4 colheres (sopa) de manteiga,
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca,
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,
- 5 ovos,
- salsa e cebolinha.

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie.

Regue com azeite e reserve. Passe as batatas pelo espremedor.

Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas.

Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima.

Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.

Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré-aquecido, até dourar.

Sirva imediatamente.

Rendimento

10 porções