Receita de Tortinhas de bacalhau

Categoria: Carnes
Subcategoria: Especial de Bacalhau

Ingredientes

Massa:
320g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) cheias de creme de leite
3 gemas
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água fria

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de legumes
500g de bacalhau demolhado e desfiado
5 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadas
1/2 xícara (chá) de requeijão firme
1 lata de creme de leite light ou UHT
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Orégano à gosto
Salsinha verde picada a gosto
Temperos à gosto
3 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
100g de queijo prato ralado grosso

Modo de Preparo

Massa:
Amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Deixe descansar por 10min. na geladeira e aplique numa assadeira própria de fundo falso.
Fure com um garfo e leve ao forno para um pré-cozimento de 10min., empregue o recheio e volte ao forno até que esteja bem dourada por cima.
Recheio:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o molho, o tablete de caldo, o bacalhau e refogue por aproximadamente 5min. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha, a salsa e os queijos. Prove o tempero e deixe ferver. Adicione a farinha e mexa até engrossar e formar um creme firme. Desligue o fogo e junte os demais ingredientes. Deixe esfriar e recheie a torta.

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