Receita de Croquetes de Carne Recheados

Categoria: Salgados
Subcategoria: Salgadinhos

Ingredientes

Recheio:
01 kg. de carne moída (patinho)
01 colher de sopa de azeite
02 dentes de alho socados
01 cebola grande picadinha
03 colheres de sopa de pimentão verde/vermelho picadinho
01 xícara de chá de molho de tomate pronto
02 tabletes de caldo de carne
Cheiro verde picadinho, molho de pimenta
Sal e temperos a gosto
03 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas
02 a 03 colheres de sopa de farinha de trigo especial

Massa:
½ kg. da carne moída refogada com todos os temperos
02 copos de leite
01 copo de água
01 tablete de caldo de carne
50 gr. de manteiga sem sal (aproximadamente)
Cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto
1.1/2 copo de farinha de trigo
01 ovo inteiro ligeiramente batido

Modo de Preparo

Recheio:
Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero) até que esteja bem soltinha.
Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma pequena "liga".
Divida esta carne em duas partes iguais e, em uma delas, acrescente os ingredientes da massa.

Massa:
Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e "embole".
Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente.
Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes.
Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

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