Receita de Penne Alla Norma

Categoria: Massas
Subcategoria: Macarrão

Ingredientes

500g de macarrão tipo penne
3 berinjelas médias, sem cascas e cortadas em cubos
Molho feito de 8 tomates
200g de mussarela cortada em cubinhos
2 colheres de sopa de manjericão ou basílico picado
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Salgar os cubos de berinjela e deixar em uma peneira por uma hora para soltar a água amarga.
Depois de uma hora, fritar os cubos de berinjela no azeite e reservar em local aquecido.
Cozinhar o macarrão, passar para uma travessa, colocar por cima os cubinhos de mussarela, o molho de tomate quente, a berinjela frita, o manjericão ou basílico, uma regadinha de azeite, sal e pimenta-do-reino à gosto.
Misturar levemente e servir.

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