Receita de Empadão de frango ao coco

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Frango

Ingredientes

Massa:
200 gr de margarina
2 gemas
1 garrafa e 200 ml de leite de coco
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo até soltar das mãos.

Recheio:
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 dente de alho amassado
Cheiro-verde a gosto
Azeitonas picadas
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 garrafas de 200 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Massa:
Misture margarina, gemas, leite de coco e sal, junte a farinha mexendo delicadamente (a massa deve soltar das mãos).
Deixe descansar na geladeira por 5 minutos.
Após o descanso, separe a massa em duas partes, sendo uma maior e uma menor para a tampa.
Abra a porção maior entre dois sacos plástico com o rolo.
Forre (com papel manteiga) um recipiente de vidro, recheie e cubra com o restante da massa.
Pincele com ovo (clara e gema misturada) e leve ao forno pré-aquecido (180ºC).

Recheio:
Refogue a cebola, pimentão, alho, cheiro-verde e as azeitonas, junte o frango e mexa bem.
Acrescente o caldo, o leite de coco e deixe cozinhar até o frango ficar bem cozido. Prove o sal.
Numa vasilha à parte junte o leite e a farinha até dissolver bem, despeje no frango mexendo até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar para rechear.

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