Receita de Risoto de Frango com Funghi

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Frango

Ingredientes

1 xícara (chá) de funghi
1 kg de peito de frango sem pele
1 talo de salsão
1 talo de alho-poró
4 grãos de pimentado-reino
1 folha de louro
1 galho de orégano
½ xícara (chá) de erva-doce
2 litros de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de funghi
1 pitada de nozmoscada
2 copos (requeijão) de arroz
1 pitada de sal
½ colher (café) de açafrão
½ copo (requeijão) de vinho branco
2 colheres (sopa) de queijo minas sem sal
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Deixe o funghi de molho por 3 horas. Em uma panela coloque o peito de frango, o salsão e o alho-poró picados, a pimenta, o louro, o orégano, a erva-doce e água suficiente para cobri-los; leve ao fogo para cozinhar. Quando o frango estiver cozido, retire-o, coe o líquido e reserve. Aqueça o azeite, junte a cebola picada e o alho amassado; frite-os ligeiramente e adicione o peito de frango, o funghi picado, a noz-moscada, o arroz, o sal e o açafrão. Misture bem, frite por alguns minutos, adicione o vinho e mexa até que evapore. Junte aos poucos o líquido reservado, até que o arroz esteja cozido. Adicione o queijo ralado, misture bem e retire do fogo. Despeje numa travessa, polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

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