Receita de Rolês de Frango Jamaicano

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Frango

Ingredientes

1kg de filés de frango
2 dentes de alho (socados)
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Temperos a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:
100g de ameixas pretas (cortadas ao meio)
100g de damascos doces aferventados (cortados ao meio)

Molho Jamaicano:
1 cebola grande picadinha (ou ralada)
1 colher (sopa) de manteiga
100ml de vinho branco seco
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sobremesa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 vidro de leite de coco (200ml)
200g de creme de leite UHT (ou creme de leite fresco)
2 ramas de canela (quebradas)
6 cravos da índia (inteiros)
10 grãos de pimenta da jamaica
1 pedaço de gengibre fresco
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Temperos a gosto
1 colher (sopa) de creme de arroz (diluído em água)

Cobertura:
Sementes de gergelim preto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes do tempero, junte os filés de frango e deixe marinar por 2 horas. Recheie e em seguida, coloque o azeite e a manteiga em duas frigideiras, deixe aquecer e doure os rolês de frango recheados. Reserve.

Recheio:
Misture os ingredientes do recheio.

Molho Jamaicano:
Doure a cebola na manteiga, junte o vinho branco e o tablete de caldo e deixe em fogo alto até reduzir pela metade. Junte os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Coe em uma peneira fina, acrescente o creme de arroz diluído em um pouco de água e volte ao fogo. Mexa sempre, até ferver e engrossar.

Montagem:
Coloque os rolês de frango no prato, despeje o molho sobre os rolês, salpique com as sementes de gergelim e decore a gosto. Sirva acompanhado de arroz branco, salada verde e farofa de tomates secos.

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