Receita de Torradinhas tailandesas de frango

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne de Frango

Ingredientes

2 filés (250 g) de frango
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho de peixe tailandês (Nam pla)
1 colher (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho amassados
4 raízes de coentro picadas
1 colher (chá) de gengibre picado
½ ovo batido
½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
2 colheres. (sopa) de cebolinha em rodelas finas
10 fatias de pão de fôrma sem casca
3 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco
1 litro de óleo para fritar.

Modo de Preparo

Retire os tendões, o excesso de gordura e membranas dos filés e corte-os em cubos.
Em uma tigelinha, misture açúcar, molho de peixe, molho de soja até dissolver, junte o frango e deixe marinar por 20 minutos.
Coloque o frango, alho, gengibre, raiz de coentro, pimenta-do-reino, ovo em um processador de alimentos e pulse algumas vezes até ficar uma pasta homogeneizada; transfira a pasta para uma tigela e misture a cebolinha.
Espalhe a pasta de frango com aproximadamente 3 mm de espessura sobre um dos lados das fatias de pão, utilizando uma espátula que pode ser molhada de vez em quando em água fria para facilitar o serviço.
Disponha as fatias em uma única camada sobre uma bandeja, com o lado com a pasta voltado para cima e salpique as sementes de gergelim, pressionando-as levemente com as pontas dos dedos para que grudem.
Leve-as ao freezer até começarem a congelar ou ficarem firmes o suficiente para serem cortadas em 2 triângulos (se preferir servir como aperitivo, corte-as em quatro triângulos).
Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso e frite as torradinhas (primeiro do lado com a pasta) até ficarem douradas.
Vire e deixe que dourem do outro lado.
Retire do óleo e escorra em toalha de papel.
Sirva as torradas imediatamente, acompanhadas de molho de pimenta se desejar.

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