Receita de Badejo ao Aliche

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Ingredientes

• ½ Kg de filé de badejo  
• 1 cebola pequena em rodelas           
• ½ cenoura em rodelas       
• 1 talo de salsão   
• 200 ml de vinho branco seco           
• 1 folha de louro   
• sal e pimenta moída na hora             
• 8 filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal            
• 200 ml de azeite de oliva    
• 1 dente de alho picado      
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal    
• 1 pimentão vermelho, em cubinhos
• 1 pimentão amarelo, em cubinhos   
• salsinha picada   
• 50 ml de vinagre de vinho branco   
• casca ralada de 2 limões    
• sal e pimenta moída na hora             

Modo de Preparo

Cozinhe o badejo nos temperos. Escorra e deixe esfriar. Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho. Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre. Cozinhe. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha. Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho. Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores. Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada.              

Rendimento

4 Porções

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