Receita de Salada de berinjela

Categoria: Saladas
Subcategoria: Saladas

Ingredientes

• 4 berinjelas médias
• 4 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
• 2 cebolas médias bem picadas
• 6 dentes de alho bem picados
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) bem picado
• 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, bem picado
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• ½ xícara (chá) de uva passa
• ½ xícara (chá) de noz picada
• orégano a gosto
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo

· Gosto de preparar esta salada para acompanhar pratos de carne fria. Preparo na véspera, de preferência, para acentuar o sabor dos ingredientes. Antes de tudo, descasco as berinjelas e corto em fatias no sentido do comprimento. Polvilho com sal e deixo escorrer por cerca de 30 minutos no escorredor.
· Em seguida, coloco a água, o vinho, o louro, o sal e a pimenta numa panela, levo ao fogo alto e deixo ferver. Aos poucos, vou mergulhando as fatias de berinjela na água fervente e deixo ficarem macias. Tiro do fogo e deixo escorrer numa peneira.
· Depois de aferventar todas as berinjelas, coloco os ingredientes restantes numa tigela e misturo bem. Em seguida, monto a salada: numa travessa de bordas altas, coloco uma camada de fatias de berinjela e cubro com um pouco da mistura preparada. Vou alternando as camadas até finalizar os ingredientes. Cubro com filme plástico, deixo descansar até o dia seguinte e levo à mesa.

Rendimento

8 Porções

Interesse

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Votos

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