Receita de Bolo de Rolo do Recife

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Ingredientes

Massa:
2 xícaras de chá rasas de açúcar
1 ½ xícara de chá de manteiga ou margarina
7 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:
500 g de goiabada / 1 xícara de chá de vinho branco

Modo de Preparo

Junte o açúcar com a manteiga ou margarina bata até obter um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre após cada adição. Adicione a farinha peneirada, sem bater e divida a massa por assadeiras bem untadas (28cm X 42 cm), ajudando a espalhar a massa com a espátula.
A espessura da massa deve ser bem fina, o suficiente para cobrir o fundo das formas.
Asse uma por vez no forno pré-aquecido bem quente (250 ºC), sem deixar corar a massa (cerca de 5 minutos por assadeira). Desinforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar. Cubra com uma camada fina de goiabada diluída com vinho, no fogo, mas já fria, e enrole como um rocambole.
Enquanto está fazendo o 1º rocambole, ou seja, logo que retirou a 1a.massa do forno coloque rapidamente a 2a. forma que está pronta para desinformar, no pano, cubra com outra camada de goiabada e enrole com o 1º rocambole dentro.

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