Receita de Abacaxi grelhado com sorvete e creme de cardamomo

Categoria: Culinária Vegetariana
Subcategoria: Abacaxi

Ingredientes

Creme:
500 ml de leite
1 colher (chá) de sementes de cardamomo
5 gemas
80 g de açúcar.

Abacaxi:
50 g de manteiga
1 abacaxi maduro e firme cortado em rodelas de 1 cm de espessura
1 colher (sopa) de mel.

Acompanhamento:
1/2 litro de sorvete de coco (abacaxi, limão ou creme, se preferir).

Decoração:
Vagem de baunilha

Modo de Preparo

Creme:
Deixe o leite ferver com as sementes de cardamomo.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Aos poucos, adicione o leite fervente, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até ferver e engrossar.
Peneire e deixe o creme esfriar em uma tigela refratária.
Cubra com filme plástico e deixe-o aderir ao creme para evitar a formação de película.
Leve para gelar.

Abacaxi:
Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte o abacaxi e cozinhe em fogo alto até dourar dos dois lados.
Adicione o mel e deixe caramelar.

Montagem:
Disponha o creme nos pratos.
Corte as rodelas de abacaxi em pedaços e arrume-as em rosácea sobre o creme.
Coloque uma bola de sorvete no centro, decore com a vagem de baunilha e sirva.

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