Receita de Berinjela à Chinesa

Categoria: Salgados
Subcategoria: Pratos Salgados

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de soja
8 berinjelas firmes em cubos
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
4 dentes de alho
2 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
8 cebolinhas pérola

Modo de Preparo

Coloque o óleo numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a berinjela e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até que esteja macia. Retire-a do fogo e, com o lado convexo de uma colher de pau, pressionea contra as laterais da frigideira para tirar o excesso de óleo. Retire a berinjela e reserve-a. Volte a frigideira ao fogo, aqueça o óleo e adicione o gengibre e o alho amassado. Misture, cozinhe por 1 minuto e junte o caldo de galinha e o açúcar. Deixe levantar fervura e junte a berinjela reservada. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinagre e o óleo de gergelim, misture bem e transfira a mistura para uma tigela. Deixe esfriar e decore-a com a cebolinha. Sirva à temperatura ambiente.

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