Receita de Filé Grelhado com Manteiga de Ervas e Limão

Categoria: Carnes
Subcategoria: Carne Bovina

Ingredientes

4 medalhões ou escalopes
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
6 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de salsinha picada
½ colher (chá) de tomilho picado
1 colher (chá) de ciboulette picada
½ limão, suco e raspas

Modo de Preparo

Misture com um garfo ou na batedeira a manteiga, as ervas, o suco e as raspas de limão.
Enrole em papel-filme dando um formato cilíndrico e refrigere até que fique firme.
Desenrole, corte em 4 rodelas e reserve-as.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande até ficar bem quente e doure um dos lados de cada medalhão.
Quando os sucos internos começarem a sair, vire os filés e tempere os lados já dourados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Deixe o outro lado dourar por mais alguns minutos até o filé atingir o ponto desejado.
Transfira-os para a travessa de serviço e, sobre eles, coloque uma rodela de manteiga composta.
Leve a travessa ao forno quente até a manteiga começar a derreter e sirva imediatamente.

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