Receita de Pudim de Claras Diet

Categoria: Doces e Sobremesas
Subcategoria: Doces e Sobremesas

Ingredientes

Para o pudim:
- 8 claras,
- 16 colheres de açúcar dietético,
- 50g de uvas passas pretas sem sementes.

Para a calda:
- 1 xícara de açúcar dietético,
- 1 xícara de água.

Modo de Preparo

Calda:
Em uma forma de 25 cm de diâmetro (com furo no meio) coloque 1 xícara de açúcar dietético e 1 xícara de água.

Leve ao fogo e deixe ferver até que inicie uma cor dourada, para chegar ao ponto de caramelo.

Mexa somente no início da fervura.

Durante a fervura, com um pano para se proteger do calor da forma, somente rode balançando a forma para misturar o conteúdo.

Assim que ficar com uma cor de dourado forte, desligue o forno e espalhe o caramelo pelas paredes da forma, unifirmemente, e reserve.

Pudim:
Ligue o forno e deixe aquecer a uma temperatura de 180º graus antes do preparo do pudim.

Pique as passas em padaços bem pequenos.

Não passe no processador (tritura demais). Reserve.

Aqueça um litro de água para fazer o banho-maria.

Coloque na batedeira as claras, e bata até atingir ponto de neve, bem firme.

Coloque as colheres de açúcar, uma a uma, batendo bem cada uma delas.

Vai ficar em ponto de suspiro.

Coloque depois do ponto de suspiro as passas picadas e bata mais um pouco, para misturar uniformemente as passas.

Coloque o pudim batido dentro da forma já caramelizada.

Derrame a água, já aquecida em uma forma para fazer o banho maria e coloque a forma caramelizada, com o pudim dentro dela, para levar ao forno.

Deixe assar por 50 minutos sem abrir o forno.

Desligue o forno e deixe o pudim dentro para que esfrie.

Para desenformar, o pudim não pode estar quente, pois corre o risco de despedaçar, nem pode estar frio, pois corre o risco de não desgrudar.



Pode acompanhar com baba de moça feita com açúcar dietético, fica uma delícia!!!

Rendimento

11 à 15 porções