Receita de Molho röti

Categoria: Massas
Subcategoria: Molhos

Ingredientes

4 ossobucos, ou 4 costelas
Farinha de trigo para pulverizar
Manteiga
1 cebola grande cortada em pétalas
1 cenoura em rodelas
1 ramo de salsão picado
1 colher (sobremesa) de sal
3 dentes de alho amassados
Pimenta do reino em grãos a gosto (aproximadamente meia dúzia)

Modo de Preparo

Polvilhe a carne com os ossos com bastante farinha de trigo e leve ao forno até que a farinha escureça bem.
Em um caldeirão, derreta um pouco de manteiga com um pouco de óleo, frite as carnes com os ossos, até dourarem.
Junte os demais ingredientes, cubra com água e espere ferver, retire toda a espuma que formar.
Baixe o fogo e continue a fervura.
Toda vez que formar a espuma, retire com a escumadeira.
Ferva por 3 a 4 horas, sempre retirando a espuma.
Após esse tempo, coe e volte o caldo ao fogo, para engrossar.

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