Receita de Coelho à italiana

Categoria: Carnes
Subcategoria: Outras Carnes

Ingredientes

2 coelhos novos de cerca de 1 kg cada
3 cebolas
2 colheres de sopa de salsa picada
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados
1 colher de sopa de alcaparras

Modo de Preparo

Limpe os coelhos e corte em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos. Coloque os pedaços numa vasilha funda e tempere com as cebolas picadas,
1 colher de sopa de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Aqueça bem o forno. Retire os pedaços de coelho do tempero, escorra um pouco e leve ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual. Pincele com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço. Passe pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar. Prepare a maionese, acrescentando os pepinos em conserva,
as alcaparras e o restante da salsa picada. Sirva o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.

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