Receita de Coelho ao campo

Categoria: Carnes
Subcategoria: Outras Carnes

Ingredientes

1 coelho cortado em pedaços
100g de toucinho magro
10 cebolas pequenas
1 colher de café de farinha
250g de champignons
1/2 garrafa de champanha
50g de manteiga
1/2 vidro de mostarda
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Esquente em uma panela grande a metade da manteiga com óleo, e em seguida coloque o toucinho cortado em cubos para dourar durante cinco minutos. Logo que ficarem da cor desejada, retire-os e coloque os pedaços de coelho que devem ficar bem dourados de cada lado. Junte então o toucinho, o sal, a pimenta, a champanha e deixe cozinhar em fogo brando, durante uma hora e quinze minutos aproximadamente. Em seguida, junte os champignons.
Deixe cozinhar por mais um quarto de hora em fogo baixo. A seguir, arrume os pedaços de coelho no prato de servir, que deve ser conservado em lugar quente enquanto se engrossa o caldo com o resto da manteiga, misturando com farinha. Depois de uma fervura, derrame este molho sobre o coelho.

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