Receita de Coelho ao molho de creme

Categoria: Carnes
Subcategoria: Outras Carnes

Ingredientes

1 coelho novo de cerca de 1 kg e 200g
2 colheres de sopa de manteiga
3 cebolas
2 cenouras médias
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 litro de vinho branco
Sal, pimenta e 1 maço de cheiro verde
150 g de cogumelos frescos
Suco de 1 limão
1 pote de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Corte o coelho em pedaços. Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo. Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas. Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo;
mexa bem para envolver os pedaços de coelho no fogo até que a farinha comece a dourar. Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho. Tempere com sal e pimenta e junte o maço de cheiro verde. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Lave os cogumelos e corte em lâminas; junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos no fogo. No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no suco de limão e no creme de leite. Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do fogo. Sirva acompanhado de espinafre ou qualquer legume cozido na manteiga.

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