Receita de Coelho ao molho de legumes

Categoria: Carnes
Subcategoria: Outras Carnes

Ingredientes

1 coelho
1/2 copo de suco de limão
1 copo de vinho
1/2 copo de óleo
1 maço de cheiro verde
Sal e pimenta-do-reino : noz moscada à vontade
50g de manteiga
1 lata de ervilha
5 cenouras cozidas
Purê de tomate
Batatas
2 cenouras raladas

Modo de Preparo

Corte o coelho em 10 a 14 pedaços, coloque-os no tempero feito com suco de limão, vinho, sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e deixe 5 horas tomando gosto. Coloque o pedaços em uma assadeira, cubra-os com óleo e depois com o tempero que tomaram gosto e asse, banhando-os freqüentemente.
Enquanto assam, prepare o molho de legumes. Frite a cebola na manteiga, junte o purê de tomate, sal pimenta e noz moscada e deixe ferver. Junte os legumes cozidos e picados e a ervilha e deixe cozinhar um pouquinho mais. Tire o coelho do forno e sirva-o com esse molho.

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