Receita de Coelho assado ao molho de laranja

Categoria: Carnes
Subcategoria: Outras Carnes

Ingredientes

- 1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
- 1/2 copo de azeite
- 1 copo de vinho branco sêco
- 1 copo de suco de laranja
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
- 1/2 ramo de alecrim
- 1 xícara de chá de mangerona ou mangericão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 embalagem de assafácil

Modo de Preparo

Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior.

Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos.

Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem.

Agite delicadamente, para que o tempêro envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira.

Leve ao forno médio por 2 horas.

Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afáste-o, até o coelho dourar.

O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho.

Sirva com arroz branco.

Rendimento

6 porções